Tagliatelle med pistagepesto och zucchini

För någon vecka sedan eller så gjorde vi den här pastapestovarianten med pistagenötter och zucchini. Vi hade någon dag av övertygelse med oss in i matlagningen tror jag för vi bestämde oss för att blanda ihop sås, grönsaker och pasta till serveringen. Sånt brukar inte ses med blida ögon av barnparken. Men eftersom Greta visat sig tycka om pesto så gjorde vi en chansning. Initialt gräts det naturligtvis eftersom detta försvårade solo-carb-filosofin som vår son har. Men efter en stund tog hungern (?) över och han satte sig till bords. OCH ÅT TVÅ PORTIONER. Zucchinin vägrade båda barnen att äta, så klart men pasta MED sås = check. Både jag och Ulf tyckte också om rätten så den här lär vi ju göra igen. Och att göra pesto med pistage istället för pinjenötter gillade jag skarpt. Jag tycker att det alltid finns något litet unket över pesto men så var det inte här. Citronskalet bidrog säkert också till den känslan.

Receptet kommer i original från ett nummer av Mer Smak som ju är Coops medlemstidning men vi har ändrat lite i receptet. Tagit bort kronärtskocka till exempel, som jag i och för sig tror skulle kunna vara himmelens god till.

Anyho. Här kommer receptet på Tagliatelle med pistagepesto och zucchini:

02. pasta med pistagepesto
Det här behövs (för cirka 4 portioner):
tagliatelle för 4 personer
1 zucchini
1 schalottenlök, finhackad
1 msk olivolja
salt och peppar
Pistagepesto:
1 dl pistagenötter
2 msk vatten
1/2 dl riven parmesanost
1/2 kruka basilika, bladen
1 liten klyfta vitlök
1/2 citron, finrivet skal
knappt 1/2 dl olivolja
salt

Gör så här

Börja med pistagepeston: Lägg pistagenötterna i en kastrull med kokande vatten. Koka dem i 3 min och låt dem rinna av i ett durkslag.
Mixa sedan till en slät pesto med resten av ingredienserna och smaka av med salt.
Koka pastan i saltat vatten (som ska vara lika salt som Medelhavet).
Skär zucchinin i bitar och stek tillsammans med schalottenlöken i olivoljan tills de mjuknat och fått lite färg. Salta och peppra.
Om man är djärv blandar man ihop allt och hoppas på att barnen ska gå med på att äta allt. Annars får de väl jobba lite för sin måltid? Pill pill. Hehe.

You may also like

1 comment

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.